MENARD Cédric - DIETETICIEN-NUTRITIONNISTE - Diplomé d'ETAT

MENARD Cédric - DIETETICIEN-NUTRITIONNISTE - Diplomé d'ETAT


- Potages

LES POTAGES

! : les quantités proposées correspondent à celles préconisées pour 1 personne !

Cette page traite de 3 potages divers, plus ou moins pauvres en calories, certains sont composés de féculents (pomme de terre, fécule, maïzena...), l'absence de féculents dans vos tableaux alimentaires respectifs ne seront pas forcement à tenir compte dans l'utilisation de ces recettes, en effet, la quantité de féculents apportée n'étant pas très importante, il ne sera pas forcement nécessaire d'en tenir rigueur...(on pourra supprimer le pain du soir par exemple, si autorisé, et si les potages proposés sont consommés au dîner).



 
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Potage velouté "crème de laitue"


- Laitue (ou potiron, cresson, carottes, haricots verts...) : 50g
- Maïzena (ou crème de riz, fécule de pomme de terre...) : 5g
- Lait écrémé : 50 ml
- Eau : 250 ml
- Sel, poivre

1- Cuire la salade 15 minutes, parée et lavée, sous pression, départ eau froide salée
2- Mixer la salade cuite dans la moitié de l'eau de cuisson
3- Lier la préparation avec une bouillie réalisée avec la Maïzena et le lait écrémé
4- Servir chaud et consommer
5- Bon appétit !


Potage "crème de tomate"


- 1 belle tomate
- 8g de crème de riz
- 5g d'huile d'olive
- 200 ml d'eau
- Sel et poivre

1- Peler et épépiner les tomates (après les avoir ébouillantée 15 secondes)
2- Cuire à l'eau salée, départ à froid
3- Faire une liaison type bouillie avec la crème de riz et un peu de liquide de cuisson
4- Ajouter la liaison aux tomates mixées, ajouter l'huile
5- Laisser recuire 5 minutes à feu doux et à couvert
6- Bon appétit !


Potage "crème de poireau"


- 100g de blanc de poireau
- 8g de fécule de pomme de terre
- 75 ml de lait écrémé
- 250 ml d'eau
- Sel et poivre

1- Trancher les poireaux, cuire à l'eau salée, départ à froid
2- Faire une liaison type bouillie avec la fécule et les 3/4 du liquide de cuisson
3- Ajouter à la préparation liée les poireaux mixés dans le lait chauffé
4- Bon appétit !













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