MENARD Cédric - DIETETICIEN-NUTRITIONNISTE - Diplomé d'ETAT

MENARD Cédric - DIETETICIEN-NUTRITIONNISTE - Diplomé d'ETAT
Recettes de cuisine et menus pour l'ostéoporose

Recettes et menus adaptés au personnes souffrant d'ostéoporose, ou souhaitant s'en prévenir. L’alimentation joue un rôle extrêmement important au cours de cette pathologie osseuseEtant diététicien-nutritionniste diplômé d’Etat, je vous propose mes conseils nutritionnels par le biais de recettes de cuisine et de menus adaptés au soin diététique ou à la prévention de l'ostéoporose.


Je vous propose ainsi mon ouvrage

adapté à l'apprentissage 
des techniques culinaires adaptées à l'ostéoporose
ainsi qu'un mois de menus adaptés

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L’
ostéoporose est la plus fréquente des maladies métaboliques osseuses. Près de la moitié des femmes de plus de 50 ans des pays développés, sont touchées par cette pathologie. Elle est caractérisée par une diminution de la masse osseuse, favorisant les fractures au moindre traumatisme squelettiquede la vie courante. Les besoins journaliers en calcium, pour une personne atteinte d’ostéoporose, sont d’environ 1500 milligrammes par jour, tout en apportant suffisamment de vitamine D (environ 15 à 20 microgrammes (µg) par jour). 

 

Les fractures sont des complications fréquentes et souvent graves de l’ostéoporose. Les os les plus exposés sont les vertèbres (tassements fréquents), le col du fémur, et l’extrémité distale du radius. Il n’y a aucun signe clinique de l’ostéoporose tant qu’il n’y a pas eu de complication.

 

La diététique intervient surtout dans la prévention de lostéoporose, par des apports réguliers et importants en calcium alimentaire, mais également envitamine D, et ce, dès le plus jeune âge. La diététique, évidemment, joue également un grand rôle dans la limitation de la progression de l’ostéoporose, dès lors que celle-ci se déclare. En effet, les os se consolident et se forment de l’enfance jusqu’au début de la vie adulte. Après, la déminéralisation osseuses’effectue de façon inéluctable, et elle est plus rapide chez les femmes que chez les hommes (c’est hormonal). De bonnes bases osseuses dès le plus jeune âge, permettent alors de courir beaucoup moins de risques de fractures, aux âges avancés de la vie, dues à l’ostéoporose.


La diététique joue un rôle très important dans le traitement mais également dans la prévention de l'ostéoporose, en effet, mon rôle, en tant que diététicien-nutritionniste diplômé d'état, est de vous apporter, par le biais de mes compétences professionnelles, des conseils optimaux et un choix judicieux d'aliments adaptés à cette pathologie osseuse.



Voici quelques conseils nutritionnels importants :


-1: Consommez régulièrement des 
graines de sésame qui sont les apportsalimentaires connus à ce jour les plus riche en calcium ! Incorporez-les dans vos yaourtspetits suissessalades de crudités...

-2: Attention à ne pas consommer des 
compléments alimentaires à base demagnésium en même temps que votre alimentation riche en calcium. En effet, le magnésium freine l'absorption intestinale du calcium
 si ces deux-la sont absorbés en même temps.


-3: Buvez uniquement les eaux les plus riches en calcium que sont : La Talians,HéparCourmayeur...

                                Le calcium                                                                      


Le 
calcium est un sel minéral fondamentalement important pour lemétabolisme. Il rentre entre autres dans la formation et la consolidation des os, et c’est cette fonction fondamentale du calcium qui nous intéresse dans le cadre de l’ostéoporose.

 

Les réserves en calcium se font de la naissance jusque vers environ 30 ans, puis un changement hormonal s’opère, et les os se déminéralisent de plus en plus rapidement avec l’âge (surtout chez les femmes). A noter que cettedéminéralisation osseuse est accélérée par des carences alimentaires encalcium et en vitamine D, lors d’alitement prolongé, de traitement médicalprolongé à base de cortisone et à forte dose, par la sédentarité, par certainstraitements hormonaux, par la ménopause, par une insuffisance rénale, par le sexe...

 

Les cellules osseuses se renouvellent sans cesse. Cela entraîne donc unedéminéralisation osseuse qui est physiologiquement normale : lemétabolisme excrète, en conditions normales chez l’adulte, par le biais desreins, environ 900mg de calcium par jour. Ces 900mg de calcium doivent donc être impérativement réintégrés quotidiennement par l’alimentation.

 

Cependant, en cas d’ostéoporose, les apports alimentaires recommandés encalcium sont quasiment doublés, car il faut ralentir au mieux ladéminéralisation osseuse en cours, d’où des apports en calcium de 1500mg par jour, que je vous recommande dans votre alimentation.

 

Les os et les dents constituent des réserves actives en calcium pour l’organisme. Dès lors qu’il y a insuffisance chronique d’apports alimentairesen calcium, l’organisme puise le calcium nécessaire à son homéostasie, systématiquement dans ses réserves osseuses et dentaires. A terme, cela constitue la définition même de l’ostéoporose.

Les femmes de grand âge (à partir de 80 ans), se cassent fréquemment le col du fémur. Cette fracture est très fréquemment due à l’ostéoporose.

 

Le calcium d’origine alimentaire nécessite impérativement l’action de la vitamine D (une fois activée par les reins), pour son absorption